الكافيار مستحضر مالح من بيض سمك الحفش، ويتوفر بأحجام وألوان عديدة. كما أن فوائد الكافيار كثيرة للجسم لأنه غني بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الانسان. حيث أن الكافيار مصدر ممتاز لفيتامين ب 12 والأحماض الدهنية DHA وEPA. إلى جانب محتواه من السيلينيوم والحديد والصوديوم، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة.
فوائد الكافيار
الكافيار عبارة عن بيض سمك الحفش وهو طعام بحري فاخر ومرتفع الثمن. يوجد أنواع عديدة من سمك الحفش وعلى حسب هذه الأنواع يختلف نوع الكافيار، وكل نوع من الكافيار له لون وحجم معين، وعادة ما يظهر مثل اللآلئ الصغيرة التي يتراوح لونها من الأخضر الباهت للأسود. كما يتميز الكافيار بقوام لزج وطعم مالح وهو لذيذ للغاية. يقدم بكميات صغيرة كوجبة صغيرة أو يقدم مع أطعمة أخرى كنوع من التزيين. يجب معرفة أن بيض السلمون المعروف باسم الكافيار الأحمر، ليس كافيار حقيقي.
يمكن استخدام الكافيار بطرق مختلفة في النظام الغذائي مثل فرده على البسكويت أو استخدامه مع السلطة أو تناوله بمفرده، إذا كنت تستمتع بالنكهة الفريدة والمالحة والحصول على فوائد الكافيار.
القيمة الغذائية في الكافيار
لنتعرف على فوائد الكافيار، يجب أن نتعرف على قيمته الغذائية. لذلك، نقدم لك معلومات أكثر عن القيمة الغذائية في 100 جرام من الكافيار على:
- السعرات الحرارية: 264 كيلو كالوري.
- البروتين: 24.6 جرام.
- الكربوهيدرات: 4 جرام.
- الدهون: 17.9 جرام.
- الماء: 47.5 جرام.
- فيتامين أ: 905 وحدة دولية.
- فيتامين ب12: 20 ملجم.
- البوتاسيوم: 181 ملجم.
- المغنيسيوم: 300 ملجم.
- الكالسيوم: 275 ملجم.
- فيتامين هـ: 1.89 ملجم.
- الصوديوم: 1500 ملجم.
- الحديد: 11.88 ملجم.
- الزنك: 0.6 ملجم.
يظهر لنا من هذه النتائج أن حصة واحدة فقط من الكافيار تحتوي على أكثر من ضعف الاحتياجات اليومية من فيتامين ب12. وهو فيتامين ضروري لصحة الجسم مثل تطور وظيفة الجهاز العصبي، وإنتاج الحمض النووي وإنتاج خلايا الدم الحمراء. كما أنه يوفر كميات جيدة من الكالسيوم والفيتامينات أ، د، و هـ. علاوة على أن الكافيار مصدر رائع لأحماض أوميجا 3 الدهنية وهي حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA).
استمتع بتجربة هامور سمان.
أهم فوائد الكافيار
يتميز الكافيار بمحتواه من العناصر الغذائية الهامة للجسم، لذلك يقدم الكثير من الفوائد الصحية ومن أبرزها ما يلي:
فوائد الكافيار في تقليل علامات شيخوخة الجلد
الكافيار غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي أحماض ضرورية لصحة الجسم بالكامل مثل القلب والأوعية الدموية والدماغ والبشرة والشعر. أهم هذه الأحماض حمض الدوكوساهيكسانويك من الذي يحفز الخلايا الدهنية لإنتاج أديبونيكتين وهو جزيء هام للجسم من أجل تعزيز التئام الجروح ومكافحة الالتهابات المختلفة، كما يساعد أيضًا في تخليق الكولاجين، ويمنع انهيار ألياف الكولاجين. إن الكولاجين هو بروتين أساسي ضروري لصحة البشرة لأنه يقلل من علامات شيخوخة الجلد.
يدخل الكافيار في إنتاج بعض مستحضرات التجميل خاصة تلك التي تقاوم الشيخوخة. يرجع الفضل في ذلك إلى محتواه من الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تساعد الجسم على التعافي وتعالج المشاكل الجلدية المختلفة، علاوة على محتواه من فيتامينات أ و هـ وهي ضرورية لعلاج بعض حالات الجلد مثل مكافحة التهاب الجلد والجلد المتقشر والجلد الخشن.
يحسن صحة الدماغ والعقل
يجب تناول الأطعمة التي تعزز من صحة الدماغ والعقل للوقاية من الأمراض المختلفة خاصة المرتبطة بالتقدم في العمر مثل ألزهايمر. يعتبر الكافيار من الأطعمة الرائعة لصحة الدماغ والعقل لأنه غني بالأحماض الدهنية الأوميغا 3 وخاصة حمض إيكوسابنتانويك الذي يحسن اضطرابات المزاج، ويعمل حمض الدوكوساهيكسانويك أيضًا على تعزيز بنية الدماغ.
كما أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تساعد في مكافحة الالتهابات التي قد تصيب الدماغ وتسبب تدهور الصحة العقلية، كما أن هذه الأحماض تحمي من خطر الإصابة بالاكتئاب، ويوصي بعض الأطباء
بتناول مكملات غذائية تحتوي على 1-2 جرام من أحماض أوميجا 3 يوميًا من أجل التخلص من أعراض الاكتئاب دون التعرض إلى أي آثار جانبية خطيرة أو تفاعلات مع أدوية مضادات الاكتئاب. لذلك، ينصح بتناوله من أجل تعزيز صحة الدماغ والعقل وفوائد الكافيار العديدة للدماغ.
يعزز صحة القلب
الكافيار يعزز أيضًا من صحة القلب وذلك بفضل محتواه من أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تعمل على خفض ضغط الدم وتقلل من معدلات ضربات القلب وتعالج ضيق الأوعية الدموية، وتحسن مستويات الكوليسترول الصحية في الجسم وتخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
يساعد تناول الكافيار أيضًا في منع تراكم الصفائح الدموية من التكتل، وبالتالي تقليل فرصة الإصابة بالجلطات لأنه العامل الأخطر للإصابة بالسكتة الدماغية.
يحسن الخصوبة عند الذكور
أحماض أوميغا 3 الدهنية مسؤولة عن أشياء عديدة في الجسم. إنها تساعد في تحسين الخصوبة عند الرجال وذلك بفضل محتواها من حمض الدوكوساهيكسانويك. لأن هذا الحمض هام من أجل جودة الحيوانات المنوية، ويعد نقص هذا الحمض أمر شائع في الرجال المصابين بالعقم. أما الرجال الذين يتمتعون بخصوبة عالية، فإن لديهم مستويات جيدة من هذا الحمض، ولذلك يوصى بتناول الكافيار لأنه غني بالأحماض الدهنية التي تساعد أيضًا في تحسين بنية الحيوانات المنوية من حيث شكلها وسيولتها وسرعتها، ومساعدتها على الارتباط بالبويضات بسهولة أكبر، وبالتالي زيادة الخصوبة.
يدعم جهاز المناعة
يحتوي الكافيار على أحماض أوميجا 3 الدهنية والسيلينيوم وهي مواد ضرورية لصحة الجهاز المناعي. حيث تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية على التقليل من الالتهابات المختلفة التي تصيب الجسم وتسبب الأمراض. ذلك، يساعد في الوقاية من البكتيريا الضارة وإصلاح خلايا الدم البيضاء التالفة، وهي الخلايا المناعية التي تحمي الجسم من الأمراض. كما أن السيلينيوم عنصر هام لتنظيم الاستجابات المناعية من خلال زيادة إنتاج الأجسام المضادة وزيادة نشاط الخلايا البلعمية، وهي خلايا دم بيضاء تحارب وتزيل المواد الضارة من الجسم.
الحصول على فيتامين ب12
يحتوي الكافيار على نسبة كبيرة جدًا من فيتامين ب12، وهو فيتامين مهم بشكل كبير إلى الجسم حيث أنه لا يساعد في علاج التعب والضعف فقط، بل يلعب دور مهم في تطوير البروتين وخلايا الدم الحمراء والخلايا العصبية. كما يساعد أيضًا في تكسير الدهون والكربوهيدرات.
فوائد الكافيار يمنع تراكم الصفائح الدموية
تساعد الأحماض الدهنية الصحية في منع الجلطات لأنها تحد من تكتل الصفائح الدموية، وهو أمر هام للصحة. لأن الجلطات تعيق تدفق الدم في القلب، وذلك يزيد من خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب.
خفض ضغط الدم
تساعد أحماض أوميجا 3 الدهنية في تقليل معدل ضربات القلب، وتقلل من تصلب الأوعية الدموية. وتعزز من تدفق الدم السلس، وبالتالي تخفض ضغط الدم.
يحسن من نسبة الكوليسترول في الدم
إن الكافيار غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم. علاوة على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد وتمنع تخثر الدم. وعلاوة على أن له خصائص مضادة للأكسدة. والتي تحارب الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي وما ينتج عنه من مشاكل صحية عديدة.
يساعد في الوقاية من السرطان
إن الكافيار مصدر ممتاز للسيلينيوم وهو معدن معروف بخصائصه المضادة للسرطان. إنه يمنع نمو الخلايا السرطانية، وذلك من خلال التخلص من المواد الضارة في الجسم وتقليل السموم، كما أنه يحمي الحمض النووي من المواد المسببة للسرطان.
احصل الآن على سالمون شرائح بالجلد.
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الكافيار؟
إن الكافيار غذاء طبيعي رائع الكافيار وجبة خفيفة صحية بشكل ملحوظ ولكن يجب تناوله باعتدال. عادة ما تكون ملعقة أو ملعقتين كبيرتين هي كمية كافية لشخص واحد في المرة. إليك معلومات عن العناصر الغذائية في الكافيار:
- الفيتامينات الأساسية. يحتوي الكافيار على الكثير من الفيتامينات الأساسية للجسم مثل مثل فيتايمن A و E وهي فيتامينات ضرورية للحفاظ على صحة البشرة ولتعزيز الجهاز المناعي. كما تحتوي كل ملعقة كبيرة من الكافيار على حوالي 3.2 ميكروجرام من فيتامين ب 12.
- الحديد. ملعقة كبيرة من الكافيار تحتوي على حوالي 1.9 ملليجرام من الحديد، إنها كمية جيدة.
- الكالسيوم. يحتوي الكافيار أيضًا على الكالسيوم وهو معدن هام لمنع فقدان العظام الزائد، وللحفاظ على مستوى ضغط دم صحي، إلى جانب حماية الكلى من تكوين حصوات مؤلمة. إن ملعقة كبيرة من الكافيار تحتوي على 44 مليجرامًا من الكالسيوم.
- أحماض أوميغا 3 الدهنية: جميع الأسماك تقريبًا تحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3 ومن ضمنها سمك الحفش الذي يستخرج منه الكافيار. إن هذه الأحماض ضرورية لحماية القلب من الأمراض المختلفة من خلال خفض ضغط الدم وتقليل الكوليسترول الضار، كما أنها ضرورية لصحة الدماغ ولتحسين الحالة المزاجية ولتعزيز الذاكرة والتركيز وغيرها من الفوائد العديدة.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكافيار؟
يحتوي الكافيار على الكثير من السعرات الحرارية لأن ملعقة واحدة كبيرة تحتوي على 42 سعر حراري وهذه كمية كبيرة بالنسبة لمقدار الكافيار. لكن بشكل عام إن تناول ملعقة من الكافيار لن يسبب زيادة في السعرات الحرارية، ولكن لا يجب الإفراط في تناوله.
خلاصة القول، إن الكافيار غذاء رائع وهو بيض سمك الحفش، إنه طعام لذيذ وشهي وهو مغذي بشكل كبير، ولكن عملية إنتاجه معقدة ولذلك يتوفر الكافيار بأسعار باهظة. لكن فوائد الكافيار للجسم عديدة، ولذلك إذا كنت تمتلك القدرة المادية، فننصحك بتناوله للحصول على تجربة ممتعة وللحصول على فوائده العديدة التي تعود إلى محتواه من أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والسيلينيوم، وغيرها من العناصر الغذائية.
وصفة صحية للكافيار
إذا كنت ترغب في طريقة سهلة لتناول الكافيار، نقدم لك هذه الوصفة البسيطة واللذيذة في نفس الوقت.
المكونات
- 30 جرام كافيار.
- 2 بيضة.
- ¼ كوب ثوم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة زبادي.
طريقة تحضير الكافيار
- سلق البيض جيدًا في مقلاة.
- فصل صفار البيض عن البياض..
- هرس البياض المسلوق مع الزبادي.
- إضافة الثوم المعمر وزينيه بالكافيار.
أضرار الكافيار
على الرغم من فوائد الكافيار العديدة، إلا أن له أضرار أيضًا حيث أنه يتم حفظه بكميات عالية من الملح تصل إلى حوالي 240 مليجرامًا لكل ملعقة كبيرة. كما أنه غير مناسب لمن يعانون من حساسية السمك لأن البروتينات التي تسبب هذه الحساسية موجودة أيضًا في البيض.
لا ينصح أيضًا بتناول النساء الحوامل للكافيار إلا بعد استشارة الطبيب من أجل تجنب الزئبق الزائد، ولكن بشكل عام إن ملعقة من الكافيار بالتأكيد لا تحتوي على زئبق مضر للجنين النامي.
خلاصة القول، إن الكافيار غذاء رائع وهو بيض سمك الحفش، إنه طعام لذيذ وشهي وهو مغذي بشكل كبير، ولكن عملية إنتاجه معقدة ولذلك يتوفر الكافيار بأسعار باهظة. لكن فوائد الكافيار للجسم عديدة، ولذلك إذا كنت تمتلك القدرة المادية، فننصحك بتناوله للحصول على تجربة ممتعة وللحصول على فوائده العديدة التي تعود إلى محتواه من أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والسيلينيوم، وغيرها من العناصر الغذائية.
قد يهمك أيضًا: