سمك السيجان أو سمك الصافي أو سمك البطاطا هو نوع من الأسماك التي تتميز بمحتواها العالي من العناصر الغذائية الهامة للجسم. كما أن فوائد سمك السيجان عديدة، في هذا المقال سنتحدث أكثر عنها.
فوائد سمك السيجان
فوائد سمك السيجان عديدة للجسم وذلك لأنه يحتوي على مستويات عالية من البروتين الصحي والمواد المغذية الأخرى مثل فيتامين د والسيلينيوم، كما يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والمشاكل الطبية الأخرى. حيث أن يساعد في خفض ضغط الدم وخفض معدل ضربات القلب، وبالتالي تحسين عوامل الخطر القلبية الوعائية. على سبيل المثال، تناول الأسماك الزيتية الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 إنه مرتبط بانخفاض خطر الاكتئاب والإصابة بالسكتة الدماغية والتدهور العقلي مع تقدم العمر.
فوائد سمك السيجان
سمك السيجان له فوائد عديدة للجسم، لأنه يحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية. إليك معلومات أكثر عن أهم فوائده:
تعزيز صحة القلب
يُساعد تناول سمك السيجان في تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛ يرجع الفضل في ذلك إلى محتواه من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد في خفض مستوى ضغط الدم، وبالتالي تقلل من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، واضطرابات نبضات القلب.
فوائد سمك السيجان في تعزيز صحة الدماغ
تناول سمك السيجان يساعد أيضًا في تعزيز صحة الدماغ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية، مثل ألزهايمر. علاوة على أنه يساعد في إبطاء معدل التدهور العقلي. كما تشير بعض الأبحاث والدراسات أن نسبة المادة الرمادية في الدماغ تزداد عند تناول من يتناولون سمك السيجان أو غيره من الأسماك أسبوعيًا. يجب التوضيح أن هذه المنطقة الرمادية مسؤولة عن تنظيم الذاكرة.
تحسين الحالة المزاجية
يُساعد تناول سمك السيجان والسمك بشكل عام في تحسين الحالة المزاجية، وتقليل التوتر والقلق والتقليل من خطر الإصابة بالاكتئاب، كما يساعد في تحسين فعالية أدوية الاكتئاب، علاوة على التخفيف من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه، واضطراب ثنائي القطب.
تقليل خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية
يقلل تناول سمك السيجان من خطر الإصابة ببعض أمراض المناعة الذاتية مثل؛ مرض السكري من النوع الأول خاصة لدى الأطفال، ويحد أيضًا من مرض السكري المناعي لدى البالغين، كما يقلل من فرصة الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي، والتصلب المتعدد.
تحسين القدرة على النوم
يساعد تناول السمك على تحسين جودة النوم بفضل محتواه من فيتامين د الذي يحسن جودة النوم، ويقلل من خطر الإصابة باضطرابات النوم.
فوائد سمك السيجان في تعزيز الرؤية
يُساعد تناول الأسماك بانتظام في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر ومن المعروف أن هذا المرض يؤدي إلى ضعف البصر والعمى في بعض الحالات.
تقليل خطر الإصابة بالربو لدى الأطفال
فوائد سمك السيجان عديدة ومنها أنه يقلل من خطر إصابة الأطفال بالربو. الربو التهاب مزمن في الشعب الهوائية.
مفيد للحوامل
إن تناول سمك السيجان يمد النساء الحوامل بالأحماض الدهنية مثل DHA وهو حمض أوميغا 3 الدهني الذي يعزز نمو دماغ الأطفال. كما يمد الحامل بالفيتامينات والمعادن المختلفة الهامة لصحتها في هذه المرحلة.
غني بالمغذيات
فوائد سمك السيجان ترجع إلى أنه غني بالمغذيات المختلفة والتي تشمل المعادن مثل اليود والسيلينيوم والكالسيوم والحديد، ويحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات مثل فيتامين أ ود. علاوة على الأحماض الدهنية أوميغا 3 ومنها DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك) و EPA (حمض إيكوسابنتانويك). هذه الأحماض مهمة بشكل كبير للجسم، لأنها تعزز من صحة القلب والأوعية الدموية وتحسن صحة الدماغ ولها فوائد عديدة أيضًا للبشرة والشعر.
احصل على سيجان طازج من نقاوة بلص.
الكمية الموصى بها من الأسماك
الأسماك غذاء طبيعي رائع وملئ بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان مثل البروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية. كما أن زيوت أوميجا 3 مهمة لنمو الدماغ الصحي عند الأطفال ومهمة أيضًا لصحة البالغين للوقاية من أمراض القلب والدماغ. لذلك، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول البالغين للأسماك مرتين في الأسبوع ومنها سمك السيجان.
نصائح لتناول الأسماك بدون أضرار
كما ذكرنا أن الأسماك تحتوي على بعض الملوثات التي إذا تم تناولها بكميات كثيرة تؤدي إلى أضرار. لذلك، نقدم لك نصائح تساعدك في تناول الأسماك بشكل آمن:
- إزالة جميع الدهون المرئية.
- ثقب جلد السمك قبل الطهي من أجل المساعدة في تصريف الدهون.
- خبز السمك أو شويه على رف والتخلص من الدهون المتساقطة.
- عدم تناول الرأس أو الجلد أو العظام أو الأحشاء أو أي مناطق دهنية داكنة.
- عدم استخدام الزيت الذي استخدم لقلي السمك مرة أخرى.
- التنويع في نوع السمك الذي تقوم بتناوله.
- عدم تناول الأسماك التي تعيش في بيئة ملوثة وخاصة الأسماك الدهنية لأن هذه الأسماك تكون ملوثة بالمواد الثقيلة مثل الزئبق والمواد الكيميائية.
استمتع بتجربة ناجل طازج من نقاوة بلص.
وصفات إعداد سمك السيجان
يمكنك إعداد سمك السيجان في المنزل بأكثر من طريقة مثل سمك السيجان المشوي، وسمك السيجان المقلي، وسمك السيجان في الفرن. للحصول على مذاق لذيذ وشهي نقدم لك هذه الوصفات.
وصفة سمك الفيليه
إذا كنت ترغب في إعداد سمك الفيليه بطريقة بسيطة وخفيفة على المعدة، نقدم لك هذه الطريقة اللذيذة.
المكونات
- 1 كيلو فيليه من سمك السيجان.
- 1 ليمون معصور.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
طريقة تحضير سمك سيجان
- خلط مكونات التتبيلة جيدًا وتتبيل السمك بها وتركه لمدة ساعة.
- وضع السمك في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت وتركه يطهي على نار منخفضة حتى يأخذ لون ذهبي محمر وينضج.
سمك سيجان مقلي
إذا كنت تفضل السمك المقلي، يمكنك بالتأكيد تناول سمك السيجان المقلي.
المكونات
- 4 فيليه سيجان.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب زيت.
طريقة تحضير سمك سيجان مقلي
- تتبيل السمك جيدًا بمكونات التتبيل وتركه مدة ساعة.
- وضع السمك في الدقيق حتى يلتصق به من جميع الجوانب.
- قلي السمك في زيت حار وتركه حتى يأخذ لون ذهبي محمر وينضج.
وصفة سمك سيجان مشوي
إن تناول سمك السيجان المشوي طريقة لذيذة وشهية لتناوله.
المكونات
- 3 سمك سيجان كامل ومنظف.
- 2 كوب كزبرة خضراء.
- 2 كوب من البقدونس الأخضر.
- 2 فلفل أحمر.
- 2 ملعقة صغيرة ملح أو على حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ثوم مفروم.
- بصلة.
- 2 ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك.
- 10 ملعقة كبيرة ماء.
طريقة عمل سمك سيجان مشوي
- تنظيف السمك جيدًا وعمل شقوق به.
- تتبيل السمك جيدًا وحشوه بالمكونات.
- وضع السمك في صينية وإدخاله إلى الفرن ومن الأفضل وضع صينية بها ماء في الرف الأسفل من البوتاجاز حتى يساعد البخار في شوي السمك جيدًا، ويمكنك أيضًا شويه على الشواية.
أضرار سمك السيجان
على الرغم من فوائد سمك السيجان العديدة للجسم، إلا أنه لا يزال يسبب بعض الأضرار وذلك بسبب محتواه من المواد الثقيلة الملوثة مثل ثنائي الفينيل متعدد الكلور غير الشبيه بالديوكسين (NDL-PCBs). هذه المادة تسبب مخاطر عديدة للجسم في حالة تراكمها بشكل كبير.
تأتي هذه المواد الكيميائية في البحيرات والأنهار والمحيطات عن طريق المصانع التي تلقي بمخلفاتها وغيرها من وسائل التلوث. تتعرض الأسماك لهذه الملوثات وتتراكم في أجسادها، ومنها تنتقل إلى الإنسان ولكنها لن تضر الإنسان إلا في حالة الحصول على كميات كبيرة منها ويتم ذلك على مدار سنوات طويلة.
يمكن أن تسبب ضرر للجهاز المناعي والجهاز التناسلي وضرر لوظائف الدماغ وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأضرار للأطفال. لذلك، من المهم تناول الكمية الموصى بها من الأسماك للحصول على الفوائد، وتجنب الإفراط في الاستخدام لتجنب الأضرار. تشمل أضرار سمك السيجان أيضًا رد الفعل التحسسي الذي يعاني منه الأشخاص المصابون بحساسية السمك عند تناوله. لذلك، يجب تجنب إعطائهم السمك.
خلاصة القول، إن فوائد سمك السيجان عديدة وذلك ينطبق على جميع الأسماك الزيتية وليس سمك السيجان فقط. إنه غني بأحماض الأوميغا 3 الدهنية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية، وتعزز أيضًا من عمل الدماغ حيث تحسن الذاكرة والتركيز والوظائف المعرفية والإدراكية وتحميه من الأمراض. يحتوي أيضًا على فيتامين د والكالسيوم وهي مواد هامة لصحة العظام والأسنان والجسم بشكل عام، بالإضافة إلى اليود المسؤول عن إنتاج هرمونات الغدة الدرقية وغيرها الكثير من الفوائد التي لا حصر لها. ننصحك بشراء سمك السيجان من متجر نقاوة بلص للحصول على أجود أنواع السمك.
قد يهمك أيضًا: