سمك الفيليه هو شرائح من لحم السمك خالية من العظام والجلد والشوك ويمكن أن يصنع سمك الفيليه من أي نوع من الأسماك. في هذا المقال نقدم طريقة عمل سمك الفيليه مثل المطاعم والفيليه المشوي و الفيليه المقلي المقرمش والفيليه في الفرن والفيليه المجمد وغيرها من أفضل طرق عمل الفيليه.
طريقة عمل سمك الفيليه
سمك الفيليه هو السمك منزوع الجلد والشوك والعظم ويقدم في شكل شرائح طازجة أو مجمدة، ويتميز السمك الفيليه بالعديد من الفوائد الصحية للجسم بسبب محتواه من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 وفيتامين د وفيتامينات ب والأحماض الأمينية مثل حمض التورين وغيرها من العناصر الغذائية لصحة الجسم. يمكن صنع سمك الفيليه من الأسماك المختلفة، كما يعد سمك الفيليه بطرق عديدة. ننصحك بالشراء من متجر نقاوة بلص لأنه يقدم أجود أنواع السمك الفيليه وقم بإعداده بنفسك في المنزل بإحدى الطرق التي سنذكرها.
طريقة عمل السمك الفيلية المقلي مثل المطاعم
يرغب الكثير من محبي السمك الفيليه في معرفة طريقة إعداده مثل المطاعم حيث يكون لذيذ وشهي.
المكونات
- كيلو من السمك الفيليه.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- 2 ملعقة كبيرة مطحونة كزبرة.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات خليط الدقيق
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت غزير بحسب الحاجة.
طريقة عمل سمك الفيليه مثل المطاعم بالخطوات
- تتبيل فيليه السمك عن طريق وضعه في وعاء وإضافة الثوم وعصير الليمون الحامض وبالملح،الكزبرة والشطة وخلط المزيج جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- ترك الفيليه يتبل لمدة 40 دقيقة.
- لتحضير خليط الدقيق، عليك بخلط الدقيق، والملح والفلفل الأسود.
- غمس شرائح فيليه السمك في خليط الدقيق ثم وضعها جانباً.
- تسخين زيت غزير في مقلاة ثم إضافة شرائح الفيليه وقليها حتى تنضج وتتحمر.
- إخراج الفيليه على مناديل ورقية لتتشرب أي زيوت.
طريقة عمل سمك الفيليه المجمد
إذا قمت بشراء فيليه مجمد وترغبين في إعداده، إليك هذه الطريقة البسيطة.
المكونات
- 4 قطع من سمك الفيليه المجمد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
خطوات طريقة عمل سمك الفيليه
- تذويب تجميد السمك الفيليه عن طريق إخراجه من الفريزر ووضعه جانباً حتى يتخلص من التجميد.
- تجهيز التتبيلة من خلال مزج الزنجبيل والثوم وعصير الليمون وصلصة الطماطم والفلفل المهروس معاً في وعاء
- توزيع التتبيلة على السمك الفيليه من جميع الجهات والتأكد من أنها تغطيه بالكامل.
- وضع سمك الفيليه في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وإدخاله إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- يقدم السمك الفيليه إلى جانب السلطات المتنوعة مثل سلطة الطحينة وسلطة الخضروات.
نرشح لك سالمون فيليه من نقاوة بلص.
طريقة عمل سمك فيليه بالفرن
سمك الفيليه في الفرن من أفضل الطرق لإعداد سمك الفيليه، لأنها طريقة خفيفة على المعدة.
المكونات
- 4 شرائح من الفيليه الهامور.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من من معجون الخردل.
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم.
- عود من البصل الأخضر المفروم بالكامل.
- حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعمة.
- ½ كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
- ¼ كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتقديم.
خطوات عمل سمك فيليه بالفرن
- دهن طبق فرن متوسط الحجم بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- وضع شرائح الفيليه في الطبق، وإذا كانت الشريحة كبيرة تقسم إلى نصفين.
- خلط جميع المكونات معًا في طبق عميق ماعدا سمك الفيليه حتى الوصول إلى صلصة متجانسة.
- توزيع الصلصة على الفيليه وتركه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- رش ملعقة من زيت الزيتون على السمك.
- إدخال السمك إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج وتتسبك الصلصة.
- توزيع باقي كمية زيت زيتون على سطح السمك قبل تقديمه مباشرة.
طريقة عمل السمك الفيليه المجمد في الفرن
سمك الفيليه المجمد يمكن طهيه في الفرن بطريقة لذيذة وشهية.
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو سمك فيليه مجمد.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
خطوات طريقة عمل السمك الفيليه المجمد في الفرن
- فك تجميد السمك الفيليه، عليك بإخراجه من الفريزر وتركه جانبًا ليفك.
- مزج كل مكونات التتبيلة جيداً ونقع الفيليه بها لمدة 30 دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- مسح الصينية بالقليل من زيت الزيتون.
- إضافة السمك إلى الصينية وإدخالها إلى فرن محمى مسبقًا لمدة 25 دقيقة حتى ينضج السمك.
- تزيين السمك بالبقدونس المفروم.
- تقديم السمك الفيليه إلى جانب الأرز والسلطات.
طريقة عمل سمك فيليه مقلي مع الرز
سمك الفيليه المقلي والأرز من أفضل ألذ الوجبات التي يرغب كثير من الناس في إعدادها.
المكونات
- شريحة من سمك الفيليه.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- زيت نباتي حسب الحاجة (للقلي).
مكونات الأرز
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بصل مفرومة.
- ½ قرن فلفل حار مفروم.
- فص ثوم مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- كوب ونصف ملح.
- كوب من الأرز.
- ½ كوب بازلاء مسلوقة.
خطوات طريقة عمل سمك فيليه مقلي مع الرز
- تتبيل سمك الفيليه بالملح وعصير الليمون وبودرة الثوم والفلفل الأسود.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة.
- وضع السمك في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
- لتحضير الأرز، عليك بوضع زيت نباتي في قدر على النار وإضافة البصل والثوم والفلفل الأخضر، وتقليب المكونات جيدًا حتى تذبل.
- رش القليل من الفلفل الأسود والملح والكركم، إلى المزيج ثم إضافة الأرز والتقليب جيدًا حتى يتحمر ثم صب الماء الساخن أو الشوربة وتهدئة النار بعد خمس دقائق وتركه حتى ينضح مدة 30 دقيقة.
- إضافة البازلاء المسلوقة إلى الأرز المطهي مع التقليب الجيد.
- وضع الأرز في طبق التقديم ومن فوقه شريحة فيليه السمك، وتناول الوجبة ساخنة.
ننصحك أيضًا بشراء فيليه هامور طازج.
طريقة عمل سمك الفيلية المقلي المقرمش
السمك الفيليه المقرمش لذيذ وله نكهة مميزة ولذلك، يرغب الكثيرون في معرفة كيفية إعداده، لذلك نقدم لكم الطريقة للاستمتاع بتناوله في المنزل.
المكونات
- ½ كيلو جرام من السمك الفيليه.
- ½ كوب دقيق.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات طريقة عمل سمك الفيلية المقلي المقرمش
- عليك بتتبيل السمك الفيليه بالملح، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل الأسود، وتركه في التتبيلة لمدة ساعتين من أجل أن يتشربها جيدًا ويفضل وضعه من الليل في الثلاجة.
- خلط الطحين جيدًا مع البابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
- وضع قطع السمك في الطحين والتأكد من تغطيتها من جميع الجهات.
- تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة والنار متوسطة، ثم وضع شرائح سمك الفيليه حتى تصبح ذهبية.
- إخراج الفيليه من المقلاة ووضعه على مناديل ورقية لتتشرب الزيت.
- تقديم شرائح سمك الفيليه المقلية المقرمشة مع الليمون أو الصلصة المفضلة.
طريقة عمل سمك الفيليه المشوي
سمك الفيليه المشوي من أفضل الطرق لطهي الفيليه لأنها هذه الطريقة قليلة الدهون ولها مذاق لذيذ ومختلف.
المكونات
- 2 شريحة سمك فيليه.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات طريقة عمل سمك الفيليه المشوي
- خلط جميع مكونات التتبيلة معًا وهي الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون والريحان والبقدونس.
- رص شرائح السمك في صينية الشوي المخصصة للفرن وسكب التتبيلة فوق الفيليه.
- تغطية الصينية ووضعها في الثلاجة ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
- تسخين شواية الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم وضع الطبق على الرف الشبكي أسفل الشواية.
- شوي السمك الفيليه مدة 5 دقائق من كل جانب حتى ينضج تمامًا.
- إخراج السمك من الفرن ووضعه في أطباق التقديم.
- يقدم سمك الفيليه المشوي ساخنًا مع شرائح الليمون والخضار الطازجة.
طريقة عمل فيليه السمك بالصوص
عمل فيليه السمك بالصوص يجعل طعمه لذيذ وقوامه طري ولذيذ، نقدم لك الطريقة بالتفصيل.
المكونات
- كيلو جرام من سمك الفيليه.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة روزماري.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- رشة كركم.
خطوات طريقة عمل فيليه السمك بالصوص
- تتبيل شرائح سمك الفيليه بالروزماري والكمون والفلفل والملح حسب الرغبة.
- وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقليب السمك على الوجهين حتى يتحمر.
- إذابة الزبدة في وعاء آخر وإضافة الدقيق لها.
- سكب الحليب بالتدريج إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط.
- إضافة عصير الليمون والكركم والكريمة و خلط المكونات جيداً.
- وضع السمك المقلي في طبق التقديم وسكب الصوص عليه.
خطوات تحضير سمك الفيليه بطريقة سهلة ولذيذة
إذا كنت تبحثين عن طريقة تحضير السمك الفيلية بطريقة سهلة ولذيذة، نقدم لك هذه الطريقة.
المكونات
- 4 قطع من سمك الفيليه متوسط الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة سواء مملحة أو غير مملحة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- عصير وبرش ليمونة.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أوراق الريحان أو البقدونس الطازجة.
- بضع من شرائح الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خطوات تحضير سمك الفيليه
- إزالة الماء الزائد عن السمك الفيليه.
- خلط الزبدة، عصير الليمون، الملح، وبرش الليمون في وعاء.
- في وعاء جديد يتم خلط الملح، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا، والفلفل الأسود ثم إضافة هذا الخليط إلى السمك وتتبيله جيدًا به.
- وضع زيت الزيتون داخل مقلاة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
- وضع قطع الفيليه في المقلاة وتركها حتى تنضج من كل جهة ويصبح لون الفيليه ذهبي.
- إضافة صلصة الليمون والزبدة إلى السمك عندما يتحول لونه إلى الذهبي، ويجب الاحتفاظ بجزء من الصلصة من أجل وقت التقديم.
- إضافة المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تقديم فيليه السمك مع الكمية الباقية من صلصة الليمون.
أهم المكونات والتوابل المستخدمة في عمل سمك الفيليه
عند تتبيل السمك الفيليه هناك مجموعة من المكونات التي لا غنى عنها وهي عصير الليمون والأعشاب مثل الشبت والبقدونس وزيت الزيتون والثوم المهروس والتوابل مثل الكمون والكزبرة والملح والفلفل.
كيفية اختيار أفضل أنواع السمك لصنع فيليه لذيذ
هناك أنواع عديدة من السمك تعد من أفضل الأنواع لصنع الفيليه. عليك باختيار النوع الذي تفضله مثل السلمون، والقاروص، والهامور، والتونة، وغيرها الكثير من الأنواع. لكن المهم هو اختيار قطع الفيليه المخلية جيدًا ولا يوجد بها أي تمزق ويظهر من شكلها ورائحتها أنها جيدة. يمكنك استخدام سمك الفيليه الطازج أو المجمد.
طرق تحضير سمك الفيليه بالفرن، المقلاة أو الشواية
لتحضير السمك بالفرن أو المقلاة أو الشواية، يجب تتبيله جيدًا وتسخين الفرن أو المقلاة او الشواية جيدًا وترك السمك الفيليه حتى يأخذ لون ذهبي وينضج. يقدم في أطباق التقديم ساخنًا بجانب شرائح الليمون والخضار الطازجة.
نصائح مهمة لتجنب أخطاء شائعة أثناء عمل سمك الفيليه
هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يقع فيها البعض عند عمل سمك الفيليه، لذلك نقدم لك نصائح هامة من أجل تجنب هذه الأخطاء:
- طهي السمك على حرارة ملائمة بحيث لا يكون السطح بارد أو ساخن جدًًا.
- لا تترك السمك لمدة طويلة على النار لأن ذلك يجعله يفقد نكهاته.
- عدم تقليب السمك كثيرًا.
- تجنب إذابة الجليد بالماء الساخن لأن ذلك يعطي فرصة للبكتيريا للتكاثر بل الأفضل وضعه جانبًا حتى يذوب الجليد من عليه.
- وضع الكثير من الملح في خلطة البهارات المضافة إلى السمك.
- لا ينبغي ترك السمك لمدة طويلة أكثر من اللازم في خلطة التتبيلة حتى لا يتأثر مذاقه.
خلاصة القول، سمك الفيليه من أفضل أنواع السمك لأنه منزوع الجلد والعظم والشوك وبالتالي يسهل تناوله، ويتميز بطعمه اللذيذ أيضًا. نرشح لك متجر نقاوة بلص لشراء سمك فيليه وإعداده في المنزل بأفضل طريقة عمل سمك الفيليه سواء المشوي أو المقلي أو في الفرن وغيرها من الطرق.
قد يهمك أيضًا: