تعد الاستاكوزا من أشهى وأفخر المأكولات البحرية التي تأسر عشاق الطعام الفاخر بنكهتها الغنية وقوامها المميز. سواء كنت تبحث عن تجربة فريدة على مائدة العشاء أو تتطلع إلى استكشاف أطباق جديدة من أعماق البحار، فإن استاكوزا تقدم لك خيارات متعددة تتنوع في أشكالها وألوانها وأذواقها. سنأخذك في رحلة بحرية مشوقة نتعرف فيها على أبرز انواع الاستاكوزا بالصور
استكشف انواع الاستاكوزا بالصور
ينتمي جراد البحر إلى مجموعة من الحيوانات تسمى القشريات وهو جزء من شعبة مفصليات الأرجل. تتميز القشريات عن المفصليات الأخرى بزوجين من قرون الاستشعار - زوج خارجي يسمى قرون الاستشعار وزوج داخلي يسمى قرون الاستشعار. تنقسم أجسام جراد البحر إلى ثلاثة أجزاء؛ الرأس والصدر (القسم الذي يحتوي على الأرجل) والبطن (أو الذيل، وهو الجزء الصالح للأكل من العديد من القشريات الكبيرة بما في ذلك جراد البحر والروبيان والكركند). وهناك العديد من انواع الاستاكوزا بالصور وسوف نذكر بعضا منها:
Red Swamp Crayfish
جراد البحر الأحمر المستنقعي هو نوع نجح في استعمار مجموعة متنوعة من النظم البيئية للمياه العذبة على مستوى العالم. موطنه الأصلي جنوب وسط الولايات المتحدة وشمال المكسيك، ويعتبر كبير الحجم (بطول 5-13 سم)، أحمر غامق اللون ومخالب طويلة وضيقة ولديه دائمًا خط أزرق رمادي اللون يمتد على طول الجانب السفلي من ذيله . يمكن أن تساعد نتوءاته المرتفعة في تمييزه عن انواع الاستاكوزا بالصور الأصلية الأخرى - فهو أكثر بروزًا، ويغطي الجسم والمخالب، ويمكن أن يبدو باللون الأحمر الفاتح أو الأبيض أو الأسود
Virile Crayfish
Faxonius virilis، جراد البحر القوي، هو من انواع الاستاكوزا بالصور الذي يعيش في المياه العذبة ويمكنه تحمل ملوحة المياه المالحة حتى 14 وحدة ملوحة على الأقل. وهو موطنه الأصلي البحيرات العظمى والمحيط المتجمد الشمالي الجنوبي ومجاري المياه الشمالية لنهر المسيسيبي من شمال أركنساس وميسيسيبي وتينيسي إلى ألبرتا وجنوب شرق كيبيك، مع امتداد تجمعاته غربًا في مجرى مياه المسيسيبي إلى مونتانا وكولورادو. وقد تم إدخاله إلى تسع ولايات على الأقل ومنطقة كولومبيا، بما في ذلك كاليفورنيا وواشنطن وأريزونا وبنسلفانيا ونيوجيرسي وميريلاند وفيرجينيا وغرب فرجينيا وكارولينا الشمالية. كما تم العثور عليه في نيو برونزويك والمكسيك وإنجلترا وهولندا. وفي بعض أجزاء من نطاقه المُستورد، تم الإبلاغ عن أن F. virilis يحل محل أنواع جراد البحر الأصلية.
Rusty Crayfish
جراد البحر الصدئ (Orconectes rusticus) هو نوع من انواع الاستاكوزا بالصور التي تعيش في المياه العذبة والتي تنتمي إلى جنوب الولايات المتحدة، ومع ذلك، فهي غازية في مينيسوتا وويسكونسن، ويُشتبه في أنها نُقلت وأطلقت بواسطة الصيادين الذين كانوا يستخدمونها كطُعم. ويتقاسم جراد البحر الصدئ المياه مع عدد من الأنواع المشابهة له، وأشهرها جراد البحر الذكوري (Orconectes virilis) وجراد البحر الصافي الشمالي (Orconectes propinquus). أفضل طريقة للتمييز بين جراد البحر الصدئ والنوعين الآخرين هي من خلال البقعة الدائرية الحمراء الصدئة التي تظهر على جانبي درعه، قبل الذيل مباشرة. قد لا تحتوي جراد البحر الصدئ الصغير على هذه البقعة، وفي هذه الحالة من الأفضل استشارة خبير أكثر تفصيلاً.
Signal Crayfish
السطح الظهري لجراد البحر السينيال هوة من انواع الاستاكوزا بالصور وعادة ما يكون بنيًا مائلًا إلى البني الفاتح. وعلى الرغم من أن معظم أفراد Pacifastacus leniusculus يتوافقون مع هذا اللون، إلا أن اللون قد يكون متغيرًا للغاية بناءً على الموقع ويمكن أن يتراوح من الأحمر الفاتح إلى الأزرق في بعض الحالات اللون الأحمر الفاتح على الجانب السفلي من المخالب، والبقع البيضاء أو الفيروزية الموجودة عند قاعدة كل مفصل مخلب هي سمة مميزة لجراد البحر السينيال
فوائد الاستاكوزا الغذائية
أشارت العديد من الدراسات إلى أن تناول المزيد من الأسماك والمأكولات البحرية يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب مع تعزيز مستويات الكوليسترول الصحية. ومن هذه المأكولات تظهر الاستاكوزا التي تعتبر أشهر أنواع المأكولات البحرية التي تحتوي على إحصائيات غذائية رائعة. ربما سمعت أن انواع الاستاكوزا بالصور يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. ورغم أن هذا صحيح، إلا أن الاستاكوزا تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة. وكما هو الحال مع المحاريات الأخرى، لم يعد الكركند يُنظر إليه على أنه طعام يرفع الكوليسترول. هناك عدة أسباب تجعلك تفكر في تدليل نفسك بانواع الاستاكوزا بالصور في المرة القادمة التي تخطط فيها لتناول وجبة خاصة.
- مصدر غني بالبروتين:
- تعتبر الاستاكوزا مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، مما يساعد على بناء العضلات وإصلاح الأنسجة في الجسم.
- منخفضة السعرات الحرارية:
- على الرغم من غناها بالنكهة، إلا أن الاستاكوزا تحتوي على سعرات حرارية منخفضة نسبيًا، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم.
- غنية بالأحماض الدهنية أوميغا-3:
- تحتوي الاستاكوزا على مستويات عالية من الأحماض الدهنية أوميغا-3، التي تعزز صحة القلب وتقلل من الالتهابات في الجسم.
- مصدر جيد للفيتامينات:
- الاستاكوزا غنية بفيتامينات B12 وB6، وهي ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء.
- غنية بالمعادن:
- تحتوي الاستاكوزا على معادن مهمة مثل الزنك والسيلينيوم والنحاس، التي تعزز وظائف الجهاز المناعي وتساعد في مكافحة الجذور الحرة.
- منخفضة في الدهون المشبعة:
- تحتوي الاستاكوزا على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة، مما يجعلها خيارًا صحيًا للقلب والأوعية الدموية.
- مفيدة لصحة العظام:
- بفضل احتوائها على الكالسيوم والفوسفور، تساهم الاستاكوزا في تعزيز صحة العظام والأسنان.
- تعزز صحة الدماغ:
- الأحماض الدهنية أوميغا-3 والفيتامينات الموجودة في الاستاكوزا تعزز صحة الدماغ وتحسن الوظائف الإدراكية.
نصائح وإرشادات حول كيفية اختيار الاستاكوزا الطازجة من السوق.
اختيار انواع الاستاكوزا بالصور من السوق يتطلب بعض المعرفة والتدقيق لضمان حصولك على أفضل جودة ونكهة. إليك بعض النصائح والإرشادات التي ستساعدك على اتخاذ القرار الصحيح:
1. التأكد من الحيوية والنشاط:
- الاستاكوزا النائمة خاملة خامل أو غير نشط وقد تكون على وشك الموت. ابحث عن الاستاكوزا التي لا تزال حية، حيث يجب أن تكون نشطة وتتحرك عند لمسها. تأكد من أنها ترفرف بذيلها وتتحرك بشكل طبيعي.
2. فحص القشرة:
- تحقق من صلابة القشرة وتجنب الاستاكوزا ذات القشرة الناعمة أو التي تبدو عليها علامات الشقوق أو التلف. القشرة الصلبة تشير إلى أن الاستاكوزا نضجت بشكل كامل، وهو ما يعني لحماً أفضل.
3. الوزن والثقل:
- احمل الاستاكوزا بيدك وتأكد من ثقلها بالنسبة لحجمها. الاستاكوزا الثقيلة عادة ما تحتوي على كمية أكبر من اللحم مقارنة بالخفيفة.
4. تفحص الرائحة:
- يجب أن تكون رائحة الاستاكوزا خفيفة ومنعشة، تشبه رائحة البحر. تجنب الاستاكوزا التي تفوح منها رائحة كريهة أو نتنة، حيث قد تكون غير طازجة.
5. تفحص العيون والمخالب:
- يجب أن تكون عيون الاستاكوزا سوداء ولامعة، ولا توجد عليها علامات غائمة أو ضبابية. المخالب يجب أن تكون قوية وثابتة، وهو مؤشر على صحة الاستاكوزا.
6. التأكد من بريق اللحم:
- إذا كانت الاستاكوزا مقطوعة بالفعل وتعرض اللحم، يجب أن يكون اللحم براقًا وشفافًا قليلاً، وليس باهتًا أو جافًا.
7. اختيار الحجم المناسب:
- يتفاوت حجم الاستاكوزا حسب النوع، ولكن عادة ما تكون الاستاكوزا ذات الحجم المتوسط هي الأفضل من حيث الطهي والطعم. تأكد من اختيار الحجم المناسب للوصفة التي تنوي إعدادها.
8. الشراء من متاجر ذات سمعة جيدة:
- اختر المتاجر أو الأسواق المعروفة بتقديمها لمأكولات بحرية طازجة، حيث تحرص هذه المتاجر على الحفاظ على معايير الجودة مثل متجر نقاوة بلص الذي يقدم أجود أنواع الأسماك والمأكولات البحرية مثل استكوزا.
أهمية التخزين السليم للاستاكوزا للحفاظ على نكهتها وجودتها
إن الاستاكوزا من المأكولات البحرية الفاخرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها القشاري. ولكن للحفاظ على هذه المميزات، يجب التعامل معها بعناية من لحظة شرائها وحتى طهيها. التخزين السليم للاستاكوزا هو الخطوة الأولى للحصول على وجبة لذيذة ومغذية.
1. الحفاظ على النكهة:
- الاستاكوزا الطازجة تحتوي على نكهة غنية ومميزة لا يمكن مقارنتها بالاستاكوزا التي تم تخزينها بشكل غير صحيح. التخزين السليم يمنع فقدان الرطوبة ويضمن أن يبقى اللحم طازجًا ولذيذًا عند الطهي.
2. منع التلوث البكتيري:
- الاستاكوزا الطازجة يمكن أن تتلوث بالبكتيريا إذا لم تُخزن في درجة حرارة مناسبة. التبريد الفوري والحفاظ على درجة حرارة منخفضة يقلل من خطر التلوث ويضمن سلامة الطعام.
3. إطالة عمر التخزين:
- التخزين السليم يمكن أن يطيل من عمر الاستاكوزا الطازجة لبضعة أيام إضافية، مما يتيح لك مرونة أكبر في التخطيط للطهي دون القلق من تلف الاستاكوزا.
4. الحفاظ على قوام اللحم:
- إذا لم يتم تخزين الاستاكوزا بشكل صحيح، يمكن أن يصبح اللحم جافًا أو طريًا بشكل غير طبيعي، مما يؤثر سلبًا على قوامه عند الطهي. التخزين المناسب يساعد في الحفاظ على القوام الأصلي للحم.
5. منع الرائحة الكريهة:
- التخزين غير السليم يمكن أن يؤدي إلى نمو البكتيريا التي تسبب رائحة كريهة ومزعجة. بالاحتفاظ بالاستاكوزا في بيئة باردة وجافة، يمكن منع هذه الروائح والحفاظ على رائحة منعشة.
6. ضمان طعم متكامل في الأطباق:
- النكهة والجودة تلعبان دورًا كبيرًا في النجاح العام للطبق الذي تحضره. عند تخزين الاستاكوزا بشكل صحيح، تضمن أن تكون النكهة متكاملة وممتعة في كل قضمة.
7. تقليل الهدر الغذائي:
- التخزين السليم يقلل من احتمال فساد الاستاكوزا، مما يعني أنك لن تضطر إلى رمي الطعام غير الصالح. هذا يساعد في تقليل الهدر الغذائي وتوفير المال.
8. تعزيز سلامة الغذاء:
- من خلال اتباع إجراءات التخزين الصحيحة، تضمن أن الطعام الذي تقدمه آمن تمامًا للاستهلاك، مما يحمي صحتك وصحة عائلتك أو ضيوفك.
الوعي بأهمية التخزين السليم للاستاكوزا ليس مجرد خطوة إضافية، بل هو جزء أساسي لضمان تجربة طهي مثالية مع هذه الوجبة الفاخرة. حيث تعتبر انواع الاستاكوزا بالصور سريع التلف ويجب التعامل معه على الفور. من الأفضل طهي جراد البحر في اليوم الذي يصل فيه، ولكن يمكن تخزينه لمدة تصل إلى يومين إذا لزم الأمر.
في الختام، تُعد الاستاكوزا من الكائنات البحرية التي تتميز بتنوعها وثرائها البيولوجي. تتنوع انواع الاستاكوزا بالصور بين الصغيرة والكبيرة، من الأنواع القاعية التي تعيش في الأعماق المظلمة للمحيطات إلى الأنواع السطحية التي تنتشر في المياه الضحلة. تُظهر الصور المصاحبة لهذا المقال جمال هذا الكائن البحري بألوانه وأشكاله المختلفة، ما يعكس تنوع الطبيعة البحرية وثراءها. من المهم الحفاظ على هذه الأنواع وحمايتها لضمان استدامة الموارد البحرية للأجيال القادمة.
المراجع:
قد يهمك أيضًا: